油了。
熬煮片刻，料水便制作完成。
而红油此时也已经熬煮的差不多。
苏寒迅速将锅放到一旁。
紧接着，便将研磨非常细辣椒粉、芝麻、倒入其中。
其实，红油还需要一些小料粉的。
但蛮荒界不讲究这些，只要味道差不多就行。
刺啦。
热油入大碗。
一股浓烈的香气便被激发出来。
苏寒用木棍快速进行搅拌，否则辣椒粉很容易糊底。
片刻，一大碗红红彤彤飘满芝麻的红油就制作完成了。
“好，下一步就是制作凉皮...”
苏寒将醒好的面团放入大盆里面。
接着，加入足够的凉水。
这一步叫做洗浆。
简单来讲，就是把面团里面的小麦淀粉与面筋进行分离。
在不断的揉搓之下。
盆内的水逐渐变成浓白。
而面团则有些发黄。
这个时候便要将面浆倒入另一个大盆，随后注入清水继续揉搓。
一个面团揉完，换下一个面团。
而面浆水则需要进行一个简单的沉淀。
否则，会不到制作凉皮所需要的浓度。
两个超大型面团揉完。
苏寒便开始准备配菜。
黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、土豆丝。
只要个人喜欢，其实加什么蔬菜都无所谓。
沉淀半个小时。
面浆与水逐渐分离。
这也就是有系统，不然最少也得沉淀五六个小时才行。
将表皮的水倒掉。
将大盘子放入装满水的大锅之中。
其表面要刷上一层油，这样等会才好拿出来。
此时，锅里的水非常滚烫。
苏寒用木勺倒上一层面浆，紧接着便转动起盘子。
唰。
伴随着盘子的旋转，里面的面浆竟如同魔法一样快速的散开。
这时，他将锅整体盖上。
闷上两分钟。
等到再次掀开时。
原本浓白的面浆，现在已经变成了半透明色，且底部鼓起了一些泡泡。
“好，第一张面皮制作完成...”
苏寒用麻布将盘子放入凉水中。
接着，开始制作第二张。
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