那场雨过了之后，生意稳定了两天。
没有突发，没有加单，更没有一肚子坏水的人来捣乱。
正是这种“空下来”的时候，程意反而更警惕。
她重新进了后厨，不是顶班，是研究菜。
张勇一看她系围裙，下意识说了一句：“今天我来，”
“不是抢你锅，我做实验。”
系统在这一刻，弹出一个久违的提示：
【菜谱研发阶段开启】
【目标：稳定、可复制、高适配】
她先盯上的，是那道炖菜。
这是目前供餐里最稳的一道，也是问题最多的一道。
稳，是因为不挑人。
问题，是因为时间一长，味会塌。
“昨天第二批，明显没第一批好。”
她对张勇说。
张勇点头：“我也觉得。”
程意没多说，直接开火。
第一锅，她按原流程来。
第二锅，她只改了一点，肉先干煸出油，再炖。
第三锅，她改的是水。
不是加，是分次补。
系统实时记录：
【变量测试中】
【变量：出油顺序，加水节奏】
三锅同时出。
她没让任何人先吃。
等凉。
这是很多厨师不愿意做的事。
但供餐，逃不开。
第一锅，凉了之后，肉发柴。
第二锅，香在，但汤浑。
第三锅，味淡，却不腻。
张勇吃完第三口，抬头：“这个行。”
程意点头。
“这锅，能扛两个小时。”
系统提示随之更新：
【耐时性提升：成功】
接着，她盯上的是炒菜。
现在的炒菜，问题只有一个，一出锅就香，一放凉就死。
“不能再按现炒思路做了。”
她换了锅，火比平时小，油比平时少。
“先锁味，不是爆味。”
她对学徒说。
她尝试把一部分调味提前，另一部分留在最后。
不是为了好吃，是为了，重热不死。
三次尝试后，她把勺子放下。
“以后这道菜，不追第一口味道，追最后一口收尾。”
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