扯：“呦呵，程老板也来了？”
程意没绕弯：“刘叔，给我留三斤后腿，带一块羊肝。”
老板手停住：“你不是买了吗？还买？”
程意点头：“明天指定羊肉，大家都要买。”
伙计立刻插话：“刘叔，我们可是先来的，后腿都给我们！”
赵婶冲上去：“你们白天拿了两筐，还不够？”
伙计把筐往前一推：“馆子做生意，当然不够。”
程意看着他：“你们是做生意，还是做堵人。”
伙计笑了一声：“你看你说的，谁堵你了？规则改了，大家都一样。”
程意把话落到老板身上：“刘叔，肉卖谁，你说了算。我现结，斤两你看着切。”
老板看了看两边，手里的刀没动。
伙计声音冷了点：“刘叔，别为难。”
赵婶把钱往案上一拍：“为难什么？卖肉还要看人脸色？”
老板吸了口气，终于下刀：“程老板三斤后腿，一块肝，你们拿你们的。”
伙计脸色一沉：“啥？你真敢给她切？”
老板抬头：“我摊子在这儿，你想砸就砸，明天我就去找工商。”
伙计咬牙，拎筐就走，走到半路回头丢下一句：“明天赛场见。”
赵婶追着骂了一句，被张勇拦住。
张勇劝阻道：“赵婶冷静点，骂完也改变不了啥。”
程意把肉接过来：“刘叔，明天要是有人来问你，别说卖给谁了。”
老板点头会意：“我懂。”
回到后厨，程意把羊肉分成三份。
一份切薄片练火候、一份切厚片留作备选。
一份连筋膜留着，明天看评委口味再决定去留。
程意把羊肝洗干净，切成薄片：“肝不一定用，关键时刻能救一盘。”
张勇不解地问道：“这肝味道不是更膻？”
程意把肝片装碗：“羊肉要是膻味压不住，肝的香能盖一下。”
赵婶瞪眼：“评委会吃肝？”
程意没抬头：“评委吃的是一口锅气，一打眼瞧得上就行。”
骨汤熬到天快亮，程意关火，把汤装进保温桶。
她没让赵婶熬夜。
赵婶趴在桌上睡着了，手里还攥着钥匙。
张勇守着案板，眼睛红，却不敢眨。
程意把参赛确认放进包里，又把替换申请
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