白欢喜看着米志军，神色认真的问道，“那这菜你是学还是不学？若是不学，钱可是不退的，毕竟合同已经签了。”
能卖七八十一份，傻子才不学，“我学。”
“好，那你跟我进厨房，我做你看。”
厨房里，白欢喜给他演示如何洗肥肠。
米志军见她抓了好几把面粉进去，有些疑惑道，“这是干啥？”
“面粉可以洗掉上面的粘液，若是加入葱姜一起洗，臭味儿也能洗掉。”
米志军这才点头，“明白了。”
洗好后就开始卤制，每一样香料她都给米志军看过后才放入大锅里。
趁着卤制的间隙，她看到一旁的水缸里养着螃蟹，于是捞几只起来，剥掉外壳后用刀切成两半。
米志军见状，好奇道，“这道菜里没见用到螃蟹啊？”
白欢喜笑笑，拿来面粉给螃蟹裹上，另起一口锅往里面倒油，“这是我赠送给你的，看好了，我只演示一遍。”
闻言，米志军睁大眼睛仔细观看，生怕错过一个细节。
只见白欢喜把裹上面粉的螃蟹放进锅里油炸，待炸到金黄酥脆时捞出备用，然后锅里留底油，分别放入大量蒜蓉，干辣椒小火炒至金黄酥香，最后倒入螃蟹块快速翻炒。
“拿个大盘子给我。”白欢喜道。
米志军赶紧转身拿了个大盘子，白欢喜便把螃蟹块盛出来，递到他面前，“尝尝。”
金黄酥脆的螃蟹块裹着焦香的蒜蓉和干辣椒，一出锅就呛得人直咽口水，咸辣鲜香直往鼻子里钻。
米志军迫不及待的夹起一块，顾不得烫就咬了下去。
螃蟹的壳经过油炸酥脆得直掉渣，里头的蟹肉却嫩得淌汁。
蒜蓉的焦香混着辣椒的辛烈瞬间炸满口腔，他一边嘶哈抽气一边含糊念道：“这壳都能直接嚼了吞，香得遭不住！”
白欢喜怕他吃太快噎着，连忙提醒，“这壳被炸过虽然能吃，但要小心点，免得划伤。”
吃过两块后，米志军意犹未尽的擦了擦嘴，“以前我们都是把螃蟹用来清蒸，有客人反应过这样太腥，这和蒜蓉辣椒一炒，果然闻不到腥味了，只是我光顾着吃，没怎么看你操作了……”
白欢喜有些哭笑不得，早知道就不说要赠送一个了，“那我给你写出来吧。”
“行。”
趁着她写配方的时候，卤锅里的猪大肠也好了。
白欢喜又给他演示
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